Descripción del Producto de Carboximetilcelulosa de Sodio (CMC) (N.º CAS 9004-32-4)
La carboximetilcelulosa de sodio (CMC), también conocida como goma de celulosa, es un éter de celulosa aniónico soluble en agua producido mediante la modificación química de celulosa natural. Generalmente se sintetiza haciendo reaccionar celulosa con hidróxido de sodio y ácido monocloroacético, lo que da como resultado un polímero funcional con características de peso molecular y viscosidad ajustables.
La CMC generalmente está disponible como un polvo fibroso de blanco a blanquecino o material granulado. Es inodora, insípida y altamente higroscópica. Cuando se dispersa en agua, forma una solución coloidal transparente y estable, mientras que muestra insolubilidad en la mayoría de los disolventes orgánicos como el etanol.
La solución acuosa de CMC generalmente exhibe buena estabilidad en condiciones neutras y ligeramente alcalinas, con un rendimiento óptimo alrededor del pH neutro. Proporciona excelentes propiedades de espesamiento, unión, suspensión y estabilización, lo que la hace valiosa en formulaciones alimentarias, farmacéuticas e industriales.
La CMC demuestra buena estabilidad térmica bajo condiciones de procesamiento moderadas, aunque la exposición prolongada a altas temperaturas o ambientes fuertemente ácidos puede afectar su viscosidad y rendimiento funcional. Cuando se almacena en un ambiente seco, lejos de la humedad excesiva y la luz, la CMC sólida mantiene buena estabilidad y usabilidad a largo plazo.
Propiedades químicas de la carboximetilcelulosa sódica
| Punto de fusión | 274 °C (desc.) |
| Densidad | 1,6 g/cm³ |
| FEMA | 2239 | CARBOXIMETILCELULOSA |
| Temperatura de almacenamiento | temperatura ambiente |
| Solubilidad | H₂O: 20 mg/mL, soluble |
| Forma | baja viscosidad |
| Pka | 4,30 (a 25 °C) |
| Color | Blanco a amarillo claro |
| pH | pH (10 g/l, 25 °C) 6,0～8,0 |
| Olor | Inodoro |
| Rango de pH | 6,5 - 8,5 |
| Solubilidad en agua | soluble |
| Merck | 141829 |
| Estabilidad | Estable. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | Carboximetilcelulosa sódica (9004-32-4) |
| Declaraciones de riesgo | 40 |
| Declaraciones de seguridad | 24/25 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| Temperatura de autoignición | 698 °F |
| TSCA | Sí |
| Código SA | 39123100 |
| Toxicidad | DL50 oral en conejo: > 27 g/kg |
Aplicación del Producto de Carboximetilcelulosa de Sodio (CMC) (N.º CAS 9004-32-4)
La carboximetilcelulosa de sodio (CMC) es un derivado de celulosa multifuncional ampliamente utilizado como agente espesante, estabilizador, emulsionante, aglutinante y agente de retención de agua en diversas industrias.
En la industria alimentaria, la CMC de grado alimentario ayuda a mejorar la textura, consistencia, estabilidad y vida útil del producto. Puede mejorar la sensación en boca, mantener la uniformidad, prevenir la separación de ingredientes y mejorar el rendimiento del procesamiento, al tiempo que favorece una formulación rentable.
La CMC se aplica extensamente en una amplia gama de productos alimentarios y bebidas, incluyendo bebidas sólidas y líquidas, productos lácteos, alimentos enlatados, confitería, productos de panadería, preparados cárnicos, galletas, fideos instantáneos, alimentos congelados, bebidas a base de soja, bebidas de frutas y bebidas a base de té.
El nivel de uso recomendado de CMC depende de la categoría específica del producto y del rendimiento funcional deseado, lo que permite a los fabricantes ajustar las formulaciones según los requisitos de procesamiento y los estándares de calidad.
