Descripción del Producto
El ácido sórbico (n.º CAS 110-44-1), también conocido como ácido 2,4-hexadienoico, es un ácido orgánico insaturado con la fórmula molecular C₆H₈O₂. Es un ingrediente conservante ampliamente reconocido, valorado por sus excelentes propiedades antifúngicas y su amplio potencial de aplicación.
El ácido sórbico inhibe eficazmente el crecimiento de microorganismos, especialmente levaduras y mohos, ayudando a prevenir el deterioro y mantener la calidad de diversos productos. Debido a su fiable rendimiento de conservación y su favorable compatibilidad, se utiliza extensamente en sistemas de conservación de alimentos.
Además de las aplicaciones alimentarias, el ácido sórbico sirve como ingrediente funcional en piensos animales, formulaciones cosméticas, productos farmacéuticos, materiales de envasado y aditivos para caucho. Su estabilidad y propiedades multifuncionales lo convierten en una materia prima importante en múltiples industrias.
Con su excelente rendimiento antimicrobiano, amplia compatibilidad y valor de aplicación probado, el ácido sórbico sigue siendo un material conservante esencial para los sectores alimentario, sanitario y de fabricación industrial.
Propiedades químicas del ácido sórbico
| Punto de fusión | 132-135 °C (lit.) |
| Punto de ebullición | 228°C |
| Densidad | 1,2 g/cm³ a 20 °C |
| presión de vapor | 0,01 mm Hg (20 °C) |
| Índice de refracción | 1,4600 (estimado) |
| FEMA | 3921 | ÁCIDO 2,4-HEXADIENOICO, (E,E)- |
| Punto de inflamación | 127 °C |
| temp. de almacenamiento | 2-8°C |
| solubilidad | etanol: 0,1 g/mL, claro |
| pKa | 4,76 (a 25 °C) |
| forma | Polvo cristalino |
| color | Blanco o blanco crema |
| Olor | insípido |
| pH | 3.3 (1.6 g/l, H₂O, 20 °C) |
| fuente biológica | sintético |
| Solubilidad en agua | 1.6 g/L (20 °C) |
| Merck | 148721 |
| Número JECFA | 1176 |
| BRN | 1741831 |
| Constante de la Ley de Henry | 3.3×10¹ mol/(m³·Pa) a 25 °C, Abraham y Jr. (2019) |
| Estabilidad: | El material saturado con este ácido puede inflamarse espontáneamente. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. Puede ser sensible a la luz. |
| Aplicación principal | productos de limpieza |
| cosméticos | |
| sabores y fragancias | |
| alimentos y bebidas | |
| cuidado personal | |
| Funciones de ingredientes cosméticos | CONSERVANTE |
| FRAGANCIA | |
| InChI | 1S/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8)/b3-2+,5-4+ |
| InChIKey | WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-N |
| SMILES | C\C=C\C=C\C(O)=O |
| LogP | 1.32 a 20℃ |
| Referencia de la base de datos CAS | 110-44-1 (Referencia de la Base de Datos CAS) |
| Referencia de química del NIST | Ácido 2,4-hexadienoico, (E,E)-(110-44-1) |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | Ácido sórbico (110-44-1) |
Información de seguridad
| Códigos de peligro | Xi |
| Declaraciones de riesgo | 36/37/38-36/38 |
| Declaraciones de seguridad | 26-36-24/25 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | WG2100000 |
| F | 8 |
| Temperatura de autoignición | >130 °C |
| TSCA | TSCA listado |
| Código SA | 29161930 |
| Clase de almacenamiento | 11 - Sólidos combustibles |
| Clasificaciones de peligro | Irrit. Ocul. 2 |
| Irrit. cutánea 2 | |
| Datos de sustancias peligrosas | 110-44-1 (Datos de Sustancias Peligrosas) |
| Toxicidad | DL50 oral en ratas: 7,36 g/kg (Smyth, Carpenter) |
Aplicaciones del Ácido Sórbico N.º CAS 110-44-1
El ácido sórbico es un conservante ampliamente utilizado con excelentes propiedades antifúngicas y baja toxicidad. Es particularmente eficaz contra mohos y levaduras, lo que lo convierte en un ingrediente valioso para mantener la estabilidad del producto y prolongar la vida útil en diversas industrias.
Aplicaciones en Cosmética y Cuidado Personal
En formulaciones cosméticas, el ácido sórbico se utiliza comúnmente como conservante para ayudar a prevenir la contaminación microbiana y mejorar la estabilidad del producto. Es adecuado para aplicaciones como emulsiones, cremas y ungüentos, donde su eficacia se ve influenciada por las condiciones de pH de la formulación. Los niveles de uso típicos generalmente se encuentran dentro de un rango de baja concentración para lograr una conservación eficaz.
Aplicaciones en Alimentación y Conservación General
Debido a su fuerte efecto inhibidor sobre el crecimiento de hongos, el ácido sórbico se aplica ampliamente en sistemas de conservación de alimentos para ayudar a mantener la frescura y la calidad del producto. Es especialmente eficaz para controlar el crecimiento de mohos y levaduras.
Fuentes Naturales y Sintéticas
El ácido sórbico puede obtenerse de fuentes naturales, incluidas las bayas de ciertas plantas como el serbal y los fresnos de montaña. También se produce comercialmente mediante procesos de fabricación sintética para satisfacer la demanda industrial.
Compatibilidad y Rendimiento en Formulaciones
Con su amplia compatibilidad y rendimiento conservante fiable, el ácido sórbico se utiliza en una variedad de formulaciones. Aunque generalmente se considera un conservante seguro y eficaz, es importante un diseño adecuado de la formulación y un control de la concentración para garantizar un rendimiento óptimo y la compatibilidad del producto.
Con su excelente actividad antifúngica, bajos requisitos de nivel de uso y versátil potencial de aplicación, el ácido sórbico sigue siendo un ingrediente conservante importante en alimentos, cosméticos y formulaciones especiales.
